Bún đổi màu bất thường ở Đà Nẵng: Đã xác định được nguyên nhân

Kết quả kiểm nghiệm mẫu bún: Nhiễm vi sinh vật, không phát hiện hóa chất

Ngày 17.7, UBND phường Hòa Xuân (quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng) đã có báo cáo gửi Sở Y tế, Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP. Đà Nẵng và Công an thành phố về kết quả kiểm nghiệm mẫu bún chuyển màu bất thường mà người dân phản ánh.

Theo kết quả từ Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2, mẫu bún có chứa nhiều loại nấm men và nấm mốc – các vi sinh vật có thể phát triển khi sản phẩm không được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong điều kiện không phù hợp.

Đáng chú ý, kết quả cũng cho thấy khả năng tồn tại các loại nấm và vi khuẩn có khả năng tạo sắc tố màu đỏ trong thực phẩm như:

• Nấm Monascus purpureus: thường xuất hiện trên các loại thực phẩm như gạo, ngô, khoai. Loại nấm này có khả năng tạo ra màu đỏ, vàng, cam do quá trình lên men tự nhiên.

• Vi khuẩn Serratia marcescens: một loại vi khuẩn có khả năng sinh sắc tố màu đỏ, thường phát triển trong điều kiện ẩm ướt.

Kết luận từ đơn vị kiểm nghiệm cho thấy: sự đổi màu của sợi bún là kết quả của hiện tượng lên men tự nhiên do vi sinh vật phát triển, không phải do hóa chất hay chất phụ gia nhân tạo. Cơ quan thử nghiệm không phát hiện tồn dư bất kỳ loại hóa chất độc hại nào trong mẫu.

Diễn biến vụ việc: Từ phản ánh của người dân đến kiểm tra cơ sở sản xuất

Trước đó, vào ngày 6.7, bà Võ Thị Loan – người dân sống trên đường Cao Bá Đạt (phường Hòa Xuân) – đã mua 15.000 đồng bún từ tiểu thương N.T.P bán trước chợ Hòa Châu. Sau khi sử dụng một phần để ăn trưa, bà Loan để phần còn lại trong rổ nhựa tại nơi khô ráo trong nhà.

Tuy nhiên, đến khoảng 21 giờ cùng ngày, bà phát hiện phần bún còn lại chuyển sang màu hồng, có nơi đỏ, mềm, hơi ướt. Khi thử ngâm bún vào nước, bà quan sát thấy nước cũng đổi sang màu hồng nhạt. Tình trạng đổi màu tiếp tục đến sáng ngày hôm sau (7.7).

Ngay trong ngày 7.7, tổ công tác của phường Hòa Xuân đã nhanh chóng làm việc trực tiếp với bà Loan, tiểu thương N.T.P và cơ sở sản xuất bún – được xác định là của ông Đ.Q.H trên đường Trần Văn Cẩn (cùng phường).

Qua kiểm tra, cơ quan chức năng xác định lô bún đổi màu được sản xuất và giao trong ngày 6.7 từ cơ sở của ông H. Cơ sở này có giấy chứng nhận hộ kinh doanh và giấy khám sức khỏe định kỳ cho lao động, tuy nhiên giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết hạn từ ngày 25.1.

UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu tạm đình chỉ hoạt động cơ sở sản xuất bún nói trên, đồng thời chỉ đạo bộ phận chuyên môn mời chủ cơ sở lên làm việc và cam kết thực hiện đầy đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi tiếp tục sản xuất.

Cảnh báo từ sự việc: Bảo quản và sử dụng thực phẩm đúng cách

Vụ việc tại Đà Nẵng là lời nhắc nhở quan trọng về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến người tiêu dùng. Dù không phát hiện hóa chất độc hại, nhưng việc bún nhiễm nấm mốc, đổi màu do bảo quản không đúng cách vẫn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt với người già, trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu.

Người tiêu dùng cần lưu ý:

• Mua thực phẩm tại địa điểm uy tín, có giấy phép và nguồn gốc rõ ràng.

• Sử dụng ngay sau khi mua, hạn chế để thực phẩm quá lâu, đặc biệt là trong môi trường ẩm thấp.

• Quan sát kỹ dấu hiệu bất thường như thay đổi màu sắc, mùi vị trước khi sử dụng.

Nguồn: Báo Thanh Niên

Bài viết được thực hiện bởi Công ty Luật TNHH LHLegal – chuyên tư vấn pháp lý về an toàn thực phẩm, bảo vệ người tiêu dùng, khiếu nại – tố cáo và các lĩnh vực liên quan đến sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Nếu bạn cần tư vấn pháp lý trong các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, sản xuất thực phẩm hoặc quyền lợi người tiêu dùng, vui lòng liên hệ Hotline: 1900 2929 01

Nếu có bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn pháp luật vui lòng liên hệ chúng tôi qua các hình thức sau:

Hotline gặp Luật sư tư vấn trực tiếp: 1900 2929 01

Nhập thông tin đăng ký tư vấn luật tại đây: https://luatsulh.com/dang-ky-tu-van.html

Liên hệ đặt lịch hẹn qua zalo số: 0903 796 830

Website: https://luatsulh.com/

Trụ sở: 288 B7 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh (Địa chỉ cũ: 288 B7 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM)

Chi nhánh Nha Trang: 07 Bế Văn Đàn, Phường Nam Nha Trang, Tỉnh Khánh Thuận (Địa chỉ cũ: 07 Bế Văn Đàn, Phường Phước Long, Thành phố Nha Trang)

Theo dõi Công ty Luật LHLegal tại:

Website: https://luatsulh.com/

Facebook: Luật sư LHLegal

Youtube: Luật sư LHLegal

Kênh Tiktok Luật sư Hoà: Luật sư Hoà (LHLegal)

Kênh Tiktok Công ty: Luật sư LHLegal

Kênh Tiktok Luật sư Hình sự: Luật sư Hình sự

Kênh Zalo OA

Hồ sơ năng lực LHLegal